1、 将梅子西红柿放入滤器中滤出汁液，用手将西红柿掰开。 丢弃果肉并放在一边。

2、 在大锅中用中高温加热橄榄油。 加入4瓣大蒜、洋葱、红辣椒和黑胡椒。 炒至洋葱变软并开始变成褐色，大约 5 分钟。 加入榨好的西红柿、红酒、巴马干酪和盐。 加入番茄酱和水，用中火搅拌。 *厨师注意：制作肉丸和排骨后，应加入番茄酱。

3、 将碎肉放入搅拌碗中。 将鸡蛋打散，与 6 瓣大蒜、面包屑、盐、胡椒、巴马干酪和牛奶一起加入肉中。 用手将这一切混合在一起。 当你从碗里捏肉并滚成 2 英寸的球时，用水弄湿你的手并继续弄湿它们。 把球滚到面粉里。

4、 在一个大煎锅中加热 1/2 杯油。 加入3瓣切碎的大蒜，炒至金黄色。 用漏勺取出大蒜放在一边。 加入肉丸，用中高火炒，把它们翻成棕色。

5、 *厨师注：只要你能用叉子把它们捡起来，它们就准备好了。 你不希望他们做得很好。 如果拿起叉子时肉丸从叉子上滑落，则需要煮久一点。

6、 将肋骨切开并取下薄膜。 用 1/2 杯油将它们炒至非常棕色并取出。

7、 将大蒜放回油中，将番茄酱（用于酱汁）放入锅中； 煮，搅拌，用中火加热约 3 分钟，直到它变软。 从火上移开，加入酱汁。

8、 在酱汁中加入肉丸和排骨。 大火煮开后转小火慢炖2小时。 加入罗勒，再炖 15 分钟。 排骨应该很嫩，从骨头上掉下来，肉丸应该漂浮在酱汁里