1、 准备意式奶冻：在平底锅中用中火加热，将 1 杯奶油和明胶、糖、肉桂棒和香草豆混合。 加热混合物，不断搅拌，直到明胶溶解，大约 2 分钟。 转移到一个大碗里，加入剩下的 3 杯奶油。 取出并丢弃肉桂棒。 将香草豆中心的种子刮入奶油混合物中，然后丢弃香草豆。 加入糖渍姜，搅拌均匀。 冷却至不温不火。

2、 在重型搅拌机的碗中，高速搅打蛋白，直到它们保持柔软的尖峰。 轻轻地将蛋清折叠到奶油混合物中。 在八个 8 盎司的小模子上轻轻涂上黄油。 把混合物分成小模子。 冷藏，未覆盖，至少 4 小时，或最多 24 小时。

3、 准备蜜饯：在大炒锅中用大火加热黄油直至融化并起泡。 加入浆果，炒 2 分钟。 加入糖和利口酒，煮至糖溶解，大约 2 分钟。 （小心：利口酒可能会点燃。如果它点燃，冷却浆果混合物直到火焰熄灭。）加入生姜和肉桂，搅拌均匀，再煮 2 到 3 分钟。 冷却约 5 分钟。

4、 服务：在小模子的两侧放一把刀，然后把每一个都翻到盘子上，释放出意式奶冻。 在上面放上大约 1/4 杯热蜜饯和一块生奶油。 用薄荷枝装饰。