1、 将烤箱预热至 425 华氏度。

2、 在一个小平底锅中混合水、黄油和盐，然后煮沸。 减少热量，一次性加入面粉，用木勺剧烈搅拌。 煮至混合物形成一个球并带有轻微的汗色，并从锅中拉开。 将混合物转移到搅拌碗中，冷却 3 到 4 分钟。 混合物不必很冷，只要凉到不会在添加时煮鸡蛋。 使用电动搅拌机或大量老式肘部油脂，一次打入 1 个鸡蛋。 在第一个鸡蛋完全融合之前不要添加第二个鸡蛋。 加入肉桂，再搅拌一秒混合。

3、 将混合物转移到一个装有大直尖的糕点袋中，并将 1 英寸的球用管道输送到衬有羊皮纸的托盘上。 完成后，将手指浸入水中，将糕点袋释放面团的每个球的顶部弄平。 确保每个球之间至少留出 1 英寸的距离。 他们成长！ 在预热的烤箱中烘烤 20 至 25 分钟，在烹饪时间中途旋转托盘以确保烹饪均匀。 完成后，泡芙的内部应该是轻盈、通风和干燥的。 在架子上冷却。

4、 准备上菜时，将其水平切成两半，然后放入您选择的冰淇淋。 （我更喜欢真正高品质的香草。）上面放上热巧克力酱。

5、 将平底锅和 1 英寸的水一起煮沸。 将巧克力放入金属或耐热玻璃搅拌碗中，然后放在装有沸水的平底锅顶部。 注意主锅不要碰到沸水的表面。 加入其余的成分，搅拌直到巧克力融化，所有的东西都混合在一起。 这是一个非常快速的过程，一旦巧克力融化，将其从双锅炉装置中取出。 用勺子浇在填满的泡芙上。 这是最好的时候趁热吃！