1、 在一个大平底锅中用中高温加热 1 汤匙油和 1 汤匙黄油。 加入胡萝卜、洋葱和大蒜，炒至胡萝卜变软，大约 10 分钟。 用盐和胡椒调味。 从火上移开并稍微冷却。 加入帕尔马干酪。 用盐和胡椒调味牛肉。 每个人使用 2 汤匙，将胡萝卜混合物分成牛肉片。 把牛肉片卷起来包住馅料，塞进两端。 用牙签固定面包卷。

2、 在同一个大煎锅中用中高温加热剩余的油和剩余的一汤匙黄油。 将牛肉卷用面粉疏通，轻轻涂上一层。 加入牛肉卷，煮至四面呈棕色，大约 8 分钟。 加入葡萄酒并搅拌以刮掉平底锅底部的任何褐色部分。 加入番茄汁和月桂叶。 盖上盖子，炖至牛肉熟透，大约 5 分钟。 把牛肉卷转移到盘子里。 取出牙签，然后用箔纸盖住牛肉卷以保暖。 将豌豆和火腿加入煎锅中的酱汁中，搅拌直到豌豆被加热，酱汁略有减少，大约 5 分钟。 调味酱汁，调味，用盐和胡椒调味。 将酱汁淋在牛肉卷上即可食用。