1、 蘸酱：将热水、鱼露和糖放入碗中，搅拌至溶解。 让它冷却，然后加入醋、calamansi 汁、大蒜和辣椒。 品尝测试并根据自己的喜好调整蘸酱。 （你可以提前准备酱汁。多余的酱汁可以在冰箱里存放三个月。）

2、 对于 cha-gio：将蘑菇在水中煮沸 2 分钟，然后沥干。 切 1/2 英寸大，放在一边。

3、 将玻璃面浸入一大碗热水中。 让软化 10 分钟，然后沥干并切成 1 英寸长。

4、 在炒锅或中深锅（无油，碎猪肉含有大量猪肉脂肪）中，混合

5、 猪肉末、芋头和木耳菇。 小火煮至猪肉和芋头熟透。 关火，然后加入胡萝卜、卷心菜、玻璃面、洋葱、鱼露、糖和胡椒粉。

6、 将包装纸慢慢拉开以防止撕裂，将它们分成单独的薄片。 纸张的一侧带有硬边（将所有包装纸连接在一起的一侧）。 撕掉或切掉那个硬边，使所有边的厚度相同。

7、 每卷使用大约 1 大汤匙的馅料，将顶部折叠起来，然后是右侧，然后是左侧，然后向下折叠到最后。 轻拍一个小鸡蛋来密封卷。 重复剩余的填充物和包装纸。

8、 在炒锅或深平底锅中，将植物油加热至 325 华氏度。

9、 小批量煎炸，直到面包卷呈金黄色，2 到 3 分钟。 将卷筒转移到内衬纸巾的托盘上，以排出多余的油。 服务新鲜和热。