1、 用盐、胡椒和 3 汤匙柠檬汁擦拭鸡肉。 让鸡肉在室温下调味 1 小时。

2、 在一个大的深锅里装满足够的油来覆盖鸡肉块（大约 3 1/2 英寸）。 用中高温将油加热到 375 华氏度（在这个温度下，一滴水碰到油时会立即发出嘶嘶声）。

3、 用盐和胡椒调味面粉。 将鸡块浸入面粉中，然后将它们浸入打好的鸡蛋中。 如有必要，分批工作，将鸡肉放入油中，注意不要把锅挤得太多。 （如果所有的鸡肉一次都放不下，先煮大块。）在大约 350 华氏度的温度下煎鸡肉（加入鸡肉会导致温度下降），直到鸡肉的一侧变脆呈金黄色，大约 10 分钟。 把鸡肉块翻过来煮，直到第二面变脆，汁液清澈，再煮大约 7 分钟。 加入大蒜和香草，炒至它们也变脆。 把鸡肉和香草放在一个衬有纸巾的盘子里。 用盐、胡椒和柠檬汁给鸡肉调味，然后淋上炸香草和大蒜。