1、 在一个大汤锅里，把盐水烧开。 将扁面条加入沸水中，根据包装说明煮至有嚼劲。 沥干，保留 1/4 杯面水。

2、 与此同时，在一个大煎锅中用中高温加热橄榄油，直到它起波纹（不要让油冒烟）。 加入大蒜，煮至边缘呈浅褐色。 加入蛤蜊和墨西哥胡椒，煮一分钟。 加入葡萄酒、西红柿及其汁液和一半欧芹，煮至蛤蜊开口，大约 10 分钟。

3、 将扁面条加入蛤蜊酱中，搅拌均匀，必要时加入面水。 倒入剩下的欧芹。