1、 在一个小锅里，用中低火加热高汤，直到沸腾之前。 将热量降低至低温并保持温暖。 在一个深的 14 英寸不粘锅中，用中高温加热橄榄油和黄油。 加入葱，炒 2 到 3 分钟，直到葱变软但不变色。 加入米饭并搅拌均匀，确保将所有谷物都涂上油。 把米饭翻几下，然后加入酒，让它减少 2 到 3 分钟。

2、 将热量降至中低，然后慢慢开始添加原料，一次加入 4 到 6 盎司的勺子。 不断搅拌，每次让米饭有时间吸收液体，然后再加入一勺，直到米饭变硬，15 到 25 分钟。

3、 加入 Taleggio，让它完全融化，大约 4 分钟。 加入帕尔马干酪，用盐和胡椒调味。 把锅从火上移开，加入菊苣，搅拌使其与米饭充分混合。

4、 盛在盘子上，饰以欧芹、少许磨碎的帕尔马干酪，最后是一大茶匙蜂蜜。