1、 有的鸡胸肉是横切的，看起来像细圆和细条； 其他看起来像大肉饼。 如果您的市场上有大扇贝，请将它们以一定角度切成 2 或 3 片，这样它们看起来就像小牛肉扇贝。

2、 如有必要，切掉鸡肉中的任何脂肪并切片； 将鸡块单层放在大盘子或托盘上。 在一个小碗里，混合面粉、盐和热辣椒粉。 将一半调味面粉撒在鸡肉上。 把碎片翻过来，用剩下的调味面粉撒上灰尘。

3、 在一个大平底锅里，用高温加热油。 加入柠檬片，每边煮1分钟； 取出并放在一边。 将鸡块单层放入锅中，煮至外金黄内白但仍多汁，每边1至2分钟； 移到盘子里。

4、 在同一个平底锅中用中火融化 1 汤匙黄油。 加入葱，煮至变软，约 2 分钟。 倒入酒和肉汤，用大火煮沸，用木铲刮去锅底的褐色部分； 煮至减半，约1分钟。 加入柠檬汁和剩余的黄油，将酱汁淋在鸡肉上，装饰。