1、 将烤箱预热至 325 华氏度。

2、 用植物油刷一个 9 英寸的弹簧盘； 用羊皮纸在底部划线。

3、 将面粉和盐混合在一个中等大小的碗中，放在一边。 在一个大碗中，以中高速打 5 个蛋黄和糖约 2 到 3 分钟，直到搅拌器提起时呈淡黄色并形成带状。 将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，中低速搅拌直至混合均匀。 加入柠檬皮。 在一个小碗里，混合葡萄酒和橄榄油； 慢慢倒入大碗中，细而稳定的水流，搅拌直至完全混合。 搁置。

4、 在一个干净的搅拌碗中，打 7 个蛋白，直到形成硬（不干）峰。 用橡皮刮刀轻轻地将 1/3 的折叠成面糊，然后折叠剩余的直到合并。

5、 将面糊倒入准备好的平底锅中。 烘烤 45 到 50 分钟，直到蛋糕轻轻触碰时弹回并且插入中心的牙签干净为止。 从烤箱中取出烤盘，在金属架上冷却。 用长而薄的刀在平底锅边缘划一圈； 拆下戒指。

6、 在搅拌机或食品加工机中搅拌浆果和糖果糖，直到光滑，大约 30 秒。 顶级蛋糕配上果泥和整个新鲜浆果。