1、 组装时，用橄榄油刷粘土碗*或耐热碗的底部。 将面包屑均匀地撒在表面周围。 将半个茄子条放在粘土的四周，一半放在粘土的两侧。 在一个搅拌碗里，将面与鸡蛋、肉酱、罗勒和佩克立诺奶酪一起搅拌。 用盐和胡椒调味（你可以在这里加大蒜、红辣椒片等）。 将混合物放入粘土中。 在上面放上剩下的切好的茄子，然后用茄子的悬垂物盖住顶部。 记住从开口开始，这样每个切片都会关闭另一个。 在茄子片上涂上番茄酱，然后涂上磨碎的斯卡莫扎奶酪。 顶部轻轻抹油。 在烤箱中以 325 华氏度烘烤约 1 小时。 （见库克笔记）

2、 博洛尼亚肉酱：

3、 在厚底平底锅中用中低火将培根煎 2 到 3 分钟，脂肪应该开始变质。加入切碎的蔬菜，煮 3 分钟，直到洋葱变软，蔬菜枯萎。

4、 加入碎肉，把火调到中火。 将肉煎成褐色，煮 5 到 6 分钟。 拌入酒和番茄酱。 将热量降至最低，煮 1 1/2 小时，不断搅拌。

5、 检查调味料，并根据需要用盐和胡椒粉进行调整。