1、 将芹菜和胡萝卜切碎，最后加入香草，只切粗一点。 在 12 英寸的平底锅中用中高温加热油。 加入腊肠，煮熟以释放一点脂肪。 加入切碎的芹菜混合物、洋葱、少许盐和大量黑胡椒。 把火调到中火，炒至金黄色。

2、 拌入大蒜和辣椒，煮几分钟。 加入葡萄酒，慢慢地将混合物炖至几乎完全减少，刮掉平底锅底部的褐色部分。 加入番茄酱，煮 1 分钟。 加入西红柿，当它们进入平底锅时用手将它们压碎。 不加盖地煮，在一个活泼的气泡中（如有必要，将热量调高），搅拌并用抹刀刮掉锅的侧面。 煮 10 分钟，或直到变稠。 尝尝调味料，盖上盖子，从火上移开。

3、 与此同时，在滚沸的沸水中煮面，经常搅拌，直到稍微煮熟。 用漏勺沥干。

4、 将面加入酱汁中，用中火搅拌 2 到 3 分钟，品尝辣椒和盐。 将大约 1/3 的面放入加热的碗中，然后涂抹三分之一的乳清干酪。 加入更多的面和乳清干酪，然后是剩下的面，最后加入几勺乳清干酪。 趁热食用。