1、 给小牛肉铺面包屑：用盐和新鲜胡椒粉调味捣碎的小牛肉，然后撒上面粉。 将面包屑、罗勒和牛至混合。 将小牛肉排浸在打散的鸡蛋中，然后放入面包屑混合物中。 在预热的平底锅中用橄榄油用中高火将裹有面包屑的小牛肉排煎至两面金黄色。 从炒锅中取出小牛肉排，放在纸巾上吸干多余的油。

2、 在热炒锅中，将黄油煎成褐色。 加入刺山柑、欧芹和酸橙汁。 在小牛肉排上淋上酱汁，配上炸茄子。

3、 用盐和现磨胡椒粉给茄子块调味。 在茄子上撒上面粉，抖掉多余的。 在热菜籽油中炸至金黄色。 将茄子从油中取出，放在纸巾上沥干多余的油。 与面包屑小牛肉排一起放在盘子上。 淋上香醋和特级初榨橄榄油。 用海盐调味。