家常麻辣豆腐是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑的特点深受大家喜爱。下面是制作这道美味佳肴的步骤，简单易学，让您在家也能享受到地道的四川风味。

准备材料

- 北豆腐 1块（约300克）

- 猪肉末 50克（也可以用牛肉末代替）

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1小勺

- 青蒜或葱花 适量（切碎备用）

- 干辣椒 5-6个（根据口味调整）

- 花椒 1小勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（可选，用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 鸡精或鸡粉 少许

- 水淀粉 适量（勾芡用）

制作步骤

1. 准备豆腐：将北豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量油，加入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味后，加入猪肉末翻炒至变色。

3. 调味：在锅中加入姜末和蒜末，快速翻炒几下，随后加入生抽、老抽调色调味，再加入适量清水（大约能没过豆腐即可）。

4. 炖煮豆腐：待汤汁烧开后，轻轻放入焯好水的豆腐块，转小火慢炖约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁：用小碗调制水淀粉，均匀地淋入锅中，边加边搅拌，直到汤汁变得浓稠，豆腐表面裹上一层亮丽的光泽。

6. 最后调味：加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐分，撒入青蒜或葱花增香。

7. 装盘享用：将做好的麻辣豆腐盛出，一道香气四溢、味道浓郁的家常麻辣豆腐就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味的比例，多尝试几次，您就能做出符合自己口味的家常麻辣豆腐了。希望您喜欢这道美食，并能在家中与家人朋友一起分享这份快乐！