西红柿鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，尤其适合忙碌的工作日作为家庭快餐。下面是制作西红柿鸡蛋卤的步骤，希望您能喜欢。

准备材料

- 新鲜西红柿2个（中等大小）

- 鸡蛋3个

- 葱1根

- 盐适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：西红柿洗净后切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀；葱切碎备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至熟，然后盛出备用。

3. 炒西红柿：锅中留底油或再加少许油，放入西红柿块，加入少量白糖帮助西红柿出汁，中小火慢慢翻炒至西红柿软烂出汁。

4. 混合烹饪：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味。

5. 勾芡收汁：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉勾芡，边加边快速翻炒，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花增香即可。

6. 装盘享用：将做好的西红柿鸡蛋卤盛出，搭配米饭食用，味道更佳。

小贴士

- 炒西红柿时加入少许白糖可以使西红柿的味道更加鲜美，同时也能帮助西红柿更快地出汁。

- 勾芡时要边加边快速翻炒，避免结块。

- 根据个人喜好调整西红柿和鸡蛋的比例，喜欢西红柿多一点的话可以适当增加西红柿的量。

西红柿鸡蛋卤做法简单，营养价值高，是家庭餐桌上的常见佳肴，希望大家都能尝试着做一做，享受美食带来的快乐。