“目无全牛”这个成语并不是贬义词，而是一个褒义词。它的意思是指技艺高超，已经达到了炉火纯青的地步。这个成语出自《庄子·养生主》，原文为：“始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也。”用来形容庖丁（厨师）的宰牛技术非常高明，以至于他看到的不再是整头牛，而是牛的各个部分如何分离。

这个成语常用来形容在某个领域中达到极高水平的人，他们能够准确地把握事物的本质和规律，从而游刃有余地处理各种复杂的情况。例如，在医学界，一个经验丰富的医生可能对疾病有着深刻的理解，能够在短时间内准确诊断病情并制定出有效的治疗方案，这就可以用“目无全牛”来形容。

此外，“目无全牛”也可以用来形容艺术家、音乐家等在创作过程中达到忘我状态时的状态，即他们已经超越了对具体事物的关注，而是在更高层次上进行创作。总之，“目无全牛”是一个表达高度专业技能和卓越成就的褒义词，体现了对某人或某事的高度评价。