大白鱼，学名白鲢，是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。下面将为您介绍几种简单又美味的大白鱼烹饪方法。

清蒸大白鱼

材料：新鲜大白鱼一条（约500克），葱姜适量，生抽、料酒、盐少许。

做法：

1. 鱼洗净后，在鱼身上斜切几刀，便于入味。

2. 将切好的葱姜放在鱼肚内，再在鱼身两侧撒上适量的盐、料酒。

3. 准备一个盘子，放上一层葱段和姜片，将处理好的鱼平铺其上。

4. 大火蒸锅水开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟。

5. 出锅前，淋上适量生抽，撒上葱花即可。

红烧大白鱼

材料：新鲜大白鱼一条，生姜、蒜、青红椒各适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒适量。

做法：

1. 鱼清洗干净，两面各划几刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅中加油，油热后下入腌制好的鱼，两面煎至金黄后盛出。

3. 锅中留底油，加入切好的姜蒜爆香，再加入适量的水、生抽、老抽、糖调味。

4. 放入煎好的鱼，小火慢炖至汤汁浓稠，最后加入切好的青红椒，快速翻炒均匀即可出锅。

香辣烤鱼

材料：新鲜大白鱼一条，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐适量。

做法：

1. 鱼清洗干净，两面划上几刀，方便入味。

2. 在鱼身上均匀涂抹辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐，腌制半小时。

3. 预热烤箱至200度，将腌制好的鱼放入烤盘，中层上下火烤20分钟左右。

4. 出炉前可以撒上一些新鲜的葱花或者香菜增加风味。

以上就是三种不同口味的大白鱼做法，每一种都有其独特的风味，您可以根据个人喜好选择尝试。希望您能做出满意的佳肴！