混合销售是指企业在提供产品和服务时，同时包含了商品销售和应税服务的业务活动。例如，一家餐厅不仅提供餐饮服务，还可能销售酒水或纪念品等商品。这种情况下，如何开具发票就成为了一个需要仔细考虑的问题。

根据中国现行的增值税法规，混合销售行为通常按照“主营业务”来确定适用税率。如果销售的商品与提供的服务之间存在密切关联，并且在商业习惯上视为一个整体交易，则可以将该交易视为一项混合销售行为。对于这样的情况，企业应当遵循以下几点原则开具发票：

1. 明确区分：首先需要明确哪些部分属于商品销售，哪些部分属于服务提供。这一步骤是开具正确发票的基础。企业内部应有相应的管理流程或系统来支持这一过程。

2. 选择适用税率：根据企业的主营业务性质选择适用的增值税税率。比如，如果主营业务为提供餐饮服务，则整体交易可能按6%的服务业税率征税；若以销售商品为主，则可能按13%（或其他适用税率）的商品销售税率征税。

3. 合并开具发票：在实际操作中，由于混合销售涉及多种税率，一般建议将不同性质的收入合并到一张发票上。此时，应在备注栏注明具体包含的内容及对应的税率信息，以便税务机关审核和消费者理解。

4. 电子发票应用：随着电子发票系统的普及，越来越多的企业开始采用电子发票方式。电子发票能够更方便地记录和展示复杂的交易细节，有助于提高开票效率和准确性。

5. 合规性检查：最后，企业还需定期对自身开具的发票进行合规性自查，确保符合国家税务总局的相关规定。必要时可咨询专业税务顾问获取指导。

总之，在处理混合销售业务时，企业应准确识别交易性质，合理选择适用税率，并规范地开具发票，以避免因开票不当而引发的税务风险。