三伏天是中国传统节气中的一段特殊时期，通常出现在小暑和立秋之间，分为初伏、中伏和末伏。这段时间内，气温高、湿度大，是一年中最热的时期。2021年的三伏天具体日期如下：

初伏：从2021年7月11日开始，至2021年7月20日结束，共10天。

中伏：从2021年7月21日开始，至2021年8月9日结束，共20天。

末伏：从2021年8月10日开始，至2021年8月19日结束，共10天。

三伏天不仅标志着夏季最热时期的来临，也是人们调整饮食、作息和养生方式的重要节点。在三伏天期间，人们通常会食用一些清凉解暑的食物，如绿豆汤、西瓜等，同时也会采取各种避暑措施，以保持身体健康。此外，在中医理论中，三伏天是进行“冬病夏治”的好时机，通过针灸、拔罐、贴敷等方式来预防冬季易发疾病，提高人体免疫力。

总之，了解并合理安排三伏天的生活习惯，对于维护健康具有重要意义。希望以上信息对您有所帮助。