大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。切配难还是打荷难，切配很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、切配

2、烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工序，也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直接关系到菜肴的色香味形，也关系到原料的损耗，关系到食者的营养和健康。

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