大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。腌菜的危害有哪些，腌菜的危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、腌制类食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。

2、 泡菜、咸菜，是中国、小日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特点风味。

3、作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。

4、 早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康题目。

5、 腌菜带来的题目1：大量吃腌菜，轻易引起人体维生素C缺乏和结石 蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。

6、腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。

7、大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。

8、因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增长食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。

9、假如长期食用，就轻易引起各种疾病。

10、 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

11、 例如，贵州省从江县尿路结石发病率较高，究其原因，主要与当地人偏嗜腌酸菜有关。

12、 腌菜带来的题目2：含有致癌物资—“亚硝酸胺” 腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会参加很多盐。

13、盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能发生如亚硝酸胺等有害物资。

14、 在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。

15、假如参加食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。

16、腌制1小时后亚硝酸盐含量增长，两周后可到达高峰，并可持续2～3周。

17、 食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内碰到胺类化合物时，天生一种致癌物资亚硝酸胺。

18、因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。