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1、 食材：大米、瘦肉、皮蛋、葱、姜；

2、 步骤：

3、 1.将大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制十至三十分钟；

4、 2.锅里放冷水，姜略煮；

5、 3.加入肉丝，烧开，撇去浮沫；

6、 4.将油浸大米放入沸水中；

7、 5.皮蛋去壳后，切成小块或丁。米饭煮开后，加入一些皮蛋，小火煮30分钟；

8、 6.煮至粘稠，再将剩下的皮蛋放入锅中，出锅前撒上葱花。

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