大家好，小纵来为大家解答以上问题。酱猪头肉怎么挑选生猪头，生猪头怎么煮成好吃的猪头肉这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 猪头肉做法：

2、 1.主要成分：

3、 一个男猪头。

4、 二、辅助材料：

5、 盐、花椒、糖色、酱油、白糖、绍酒、八角、小五香、丁香、桂皮、葱、姜。

6、 三。练习：

7、 1.将猪头洗净，劈开，切掉耳环、眼角、淋巴结、鼻软骨及杂物，猪脑另作他用。

8、 将去骨猪头切成5块，放入清水中，反复刮洗，去除所有杂质和血水后，放入清水锅中焯水20分钟，取出洗净；

9、 2.将焯水的猪头肉放入清水锅中与脑壳一起煮沸，撇去浮沫，煮至五成熟，取出稍凉，换棋子，将汤汁倒入盆中澄清待用；

10、 3、再取一个净锅上火，加白糖炒成糖色，盛在碗里备用。

11、 然后将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加入糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒，使其角质。

12、 将八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、葱姜放入纱布袋中，扎好，放入锅中。将猪头用小火炖至酥脆，捞出浮油，再用大火将汤汁勾芡。

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