蓝莓一次又一次地证明了为什么它们是超级食品之王。除了预防癌症和心脏病，这些浆果还可以改善大脑功能和记忆力。

根据来自研究人员的埃克塞特大学和西英格兰大学，布里斯托尔，谁发现，服用蓝莓补充剂促进血液流向大脑和增加大脑活动。

在他们的研究中，研究人员要求 26 名健康成年人每天服用蓝莓浓缩物或安慰剂。三个月后，与接受安慰剂的人相比，服用蓝莓补充剂的人的大脑活动和与认知功能相关的大脑区域的血流量显着改善。

参与者还表现出工作记忆的改善，这使您的大脑可以暂时保存新信息，以便指导行为和决策。连同其他认知能力，工作记忆会随着年龄的增长而下降。

蓝莓与大脑之间的联系

蓝莓因其甜味和微酸的味道而受到许多人的喜爱。但除了它们的味道之外，这些超级食品在所有常见的水果和蔬菜中也是抗氧化剂含量最高的一种。

蓝莓的许多健康益处来自花青素，这种化合物赋予它们颜色。花青素属于一类称为类黄酮的植物化合物。它们有助于降低您患心脏病的风险并有助于预防癌症。

研究还表明，花青素是蓝莓的活性成分 ，有助于保护大脑免受损伤。由于它们的抗氧化和抗炎特性，这些化合物有助于预防氧化应激和炎症，这些氧化应激和炎症会导致阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等疾病。

研究还表明，浆果的各种成分控制着大脑中与炎症和细胞存活有关的信号通路。据研究人员称，吃蓝莓等水果有助于增强认知、运动控制和神经可塑性。

神经可塑性是指大脑根据经验改变和适应的能力。由于这种能力，您能够学习新事物，增强您现有的认知能力并从创伤性脑损伤中恢复过来。

除了花青素，蓝莓还富含维生素和矿物质，如维生素 C 和铁，以及酚类化合物，如槲皮素、山奈酚、杨梅素和绿原酸。这些营养素是蓝莓中发现的一些抗氧化剂。

如何在饮食中添加蓝莓

蓝莓有新鲜、冷冻或冻干出售，也有果冻、糖浆和果酱的形式。一定要检查冷冻和干燥蓝莓的标签是否添加了糖，并避免使用这些产品。选择蓝莓酱时，请选择不添加甜味剂、果汁或填充物的产品。

您可以将新鲜蓝莓储存在冰箱中，以防止它们轻易成熟和变软。使用冷冻袋以节省空间并防止污染。

以下是一些关于如何在饮食中添加蓝莓的想法：

将它们包含在您的早餐中。顶级燕麦片、华夫饼、薄煎饼、酸奶或谷物与新鲜蓝莓，以增加风味和营养。

做一个冰沙。 用蓝莓、低脂牛奶和酸奶制作冰沙。

加入沙拉。 添加新鲜或干燥的蓝莓，为沙拉带来甜美、浓郁的味道。

烤。 将蓝莓折叠成松饼、甜面包和其他糕点，制成富含抗氧化剂的甜点。

做果酱。放弃超市果酱，制作自己的蓝莓酱。

蓝莓磅蛋糕的烹饪技巧

让你的烤箱准备好这个蓝莓磅蛋糕食谱。通过减少糖分并让蓝莓成为焦点，这种健康而令人满意的甜点无疑将成为您餐桌上的明星。

8 人份的配料：

2杯新鲜蓝莓

3/4 杯部分脱脂乳清干酪

3个大鸡蛋

5汤匙无盐黄油

3/4 杯椰子糖

2汤匙柠檬皮

2汤匙柠檬汁

1茶匙香草精

1 1/2 杯全麦面粉

2茶匙发酵粉

1/2茶匙盐

准备工作：

将烤箱预热至 350 F。

在 9 x 5 英寸的烤盘上涂上烹饪喷雾，并在底部铺上羊皮纸。

在一个大碗里用电动搅拌器中高速搅拌糖和黄油，直到变成奶油状。一次一个地打鸡蛋。

一旦鸡蛋完全混合，将搅拌机速度降低到中低，加入乳清干酪、柠檬皮、香草和 2 汤匙柠檬汁。

在上面撒上面粉，然后在面粉上撒上发酵粉和盐。低速搅拌机，搅拌直到几乎混合。

加入蓝莓，轻轻拌入面糊。转移到准备好的平底锅。

烤一个小时或直到蛋糕边缘开始变褐色。如果使用测试仪，它应该是干净的。让蛋糕在金属架上冷却 20 分钟。

用刀绕着边缘松开蛋糕，然后把它倒在架子上。小心地将其正面朝上并让其完全冷却。服务。

蓝莓是令人难以置信的健脑食品，富含抗氧化剂、维生素和矿物质，对您的整体健康很重要。将这种超级食物加入您的饮食中，以保持您的大脑处于良好状态。