如果您不小心，忙碌的工作日晚上会让您连续几个晚上吃加热的罐头食品。但尽管它们很方便，但这些食物对您的健康和营养几乎没有帮助。

所以抛弃罐装垃圾，而是准备自己的健康晚餐。如果您担心膳食准备会影响您的日程安排，请不要担心。这个低碳水化合物绿豆砂锅菜的 制作时间不到一个小时。

青豆，一种富含纤维的超级食物

青豆、四季豆、脆豆 ——无论你喜欢哪个名字，它们都是富含降低胆固醇的纤维的无脂肪蔬菜。青豆的卡路里含量也很低，这使得它们非常适合想要减肥的人。

绿豆也是必需维生素和矿物质的重要来源，可以通过多种方式支持您的健康。例如，维生素 C 有助于增强免疫系统抵抗疾病的能力，而维生素 K有助于身体制造凝血所需的蛋白质。维生素 K 还有助于保持骨骼强壮和健康。

此外，青豆中的 B 族维生素有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平。如果您的同型半胱氨酸水平过高，您就有可能出现记忆问题和其他与大脑相关的问题。

低碳水化合物绿豆砂锅食谱

尽管美味可口，但许多丰盛的砂锅菜都是用各种预制成分(罐装或盒装)制成的，这些成分充满了防腐剂和其他添加剂。这些食物提供的营养非常少，甚至可能因为添加到其中的有毒化学物质而导致健康问题。

幸运的是，您仍然可以在不使用这些不健康的预制食材的情况下享用美味、丰盛的绿豆砂锅。这是一个相当简单的低碳水化合物砂锅食谱：

4 份的成分：

6瓣大蒜，切碎

1个小洋葱，切丁

1个大洋葱，切成薄片

7杯青豆减半

4 杯蘑菇片，分开

2杯鸡骨汤

1杯椰子奶油

1杯无糖椰奶

1/2杯杏仁粉

3汤匙椰子油

2汤匙洋葱粉

2汤匙鳄梨油

黑胡椒，品尝

犹太盐，品尝

准备：

将烤箱预热至 375 F。

要做蘑菇酱，在锅中加入一汤匙椰子油，用中火加热。加入 2 1/2 杯蘑菇和洋葱丁。煮至洋葱变软。加入大蒜，再煮 2 分钟。

加入鸡骨汤、椰子奶油和椰奶。用盐和胡椒调味。煮滚。煮沸后，减少热量并煨20分钟。

从热源中取出。使用浸入式搅拌机，搅拌至光滑。您也可以等待混合物冷却几分钟。将其倒入普通搅拌机中，搅拌至光滑。搁置。

在平底锅中加热另一汤匙椰子油，然后加入剩余的蘑菇和洋葱片。煮至洋葱变软。取出蘑菇和洋葱，放在盘子里。

在同一个煎锅中，加入青豆，翻炒至熟。起锅备用。

在一个碗里，混合杏仁粉、洋葱粉和剩余的椰子油。

在另一个碗中，将煮熟的青豆、蘑菇和洋葱倒入蘑菇酱中。

将绿豆混合物倒入砂锅中。在上面放上杏仁粉混合物，然后烘烤 20 分钟或直到顶部变成棕色和酥脆。立即上菜。

当你做这个低碳水化合物绿豆砂锅时，坐下来吃一顿清淡但充实的 营养晚餐。尝试与几片全麦面包或一碗色彩缤纷的水果沙拉一起食用，以获得真正全面的膳食。