大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。怎样做鱼汤，怎样做鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

柴鱼干煲豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。

调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。

1.柴鱼干洗净，改成刀片块。

2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。

3.原料加其余调料煲制。

应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。

菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖

主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。

1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。

2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。

山药炖至酥糯但不能失形。

菜系及功效：美味粥汤

主料：甲鱼1只,白果100克。

调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

1.甲鱼宰杀洗净，焯水，剥去表面黑衣；白果入油锅炸去表面果皮，果肉洗净。

2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤、原料，调味，煨制20分钟，倒入煲中煲5分钟即可。

菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧

主料：鱼泡泡400克,泡椒2根,鱼酸菜1包,蒜头,红椒片各适量。

调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,泡椒酱,鸡精,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。

1.鱼泡泡洗净，用高汤煨入味；蒜头入油锅炸成金黄色；泡椒斩成象眼片；鱼酸菜切段。

2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入原料、高汤烧开，调味勾芡即可。

菜系及功效：美味粥汤

主料：水发鱼肚400克,番茄,洋葱各适量。

调料：（1）生抽,黄酒,盐,味精,鸡精,香油各适量。（2）高汤,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。

1.水发鱼肚洗净，切粒，焯水。

2.番茄洗净，去皮切粒。洋葱洗净，切粒。

3.番茄、洋葱一起入油锅煸炒起香，加高汤烧开，入调料（1）调味，放入鱼肚、勾芡，打入蛋清即可。

菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧

主料：鲈鱼400克,荠菜适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉,葱油,色拉油各适量。

1.鲈鱼取净肉，切米粒状，加盐、水淀粉、味精上浆，用油滑开。

2.荠菜择洗，焯水挤干，剁成蓉。

3.原料下锅，加其余调料烧开制羹。

鲈鱼粒和荠菜蓉待汤调味勾芡后再倒入，则成品更佳。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。