大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。暗刀是什么意思，暗刀是种怎样的刀法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

暗刀是烹饪中常用的刀法。从外面看不明显，但实际上刀刃可以深入食物内部。黑刀不仅让食物容易烹饪，还能提升口感。根据食材的不同，切刀的方式也不同。蔬菜和根茎一般切至1/3深度。比如萝卜拌酱在横切面切，抱子甘蓝和青菜在根部十字切。另外，烤全鱼的话，可以在鱼背鳍附近切几个刀口，装盘的时候也不会影响美观。掏膛的时候，也可以在腹鳍下面划几个小口子。

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