乌鱼，又称黑鱼或生鱼，是一种营养价值高且口感鲜美的淡水鱼。它不仅肉质细嫩，味道鲜美，还具有很高的药用价值，常被用来制作各种美味佳肴。下面，我将为您介绍几种乌鱼的常见做法。

一、清蒸乌鱼

材料：新鲜乌鱼一条，姜丝、葱段适量，酱油、香醋、白糖少许。

做法：

1. 乌鱼洗净后，在鱼身上切几刀以便入味。

2. 将姜丝和葱段铺在盘底，然后放上乌鱼。

3. 水开后放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（视鱼大小调整）。

4. 出锅前撒上适量的酱油、香醋和白糖调成的酱汁即可。

二、红烧乌鱼

材料：乌鱼一条，生姜、蒜瓣、干辣椒适量，老抽、生抽、糖、料酒、盐适量。

做法：

1. 乌鱼清洗干净，切成块状，用少许盐腌制片刻。

2. 热油锅，下姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

3. 放入乌鱼块翻炒至两面微黄。

4. 加入适量水，再加入老抽、生抽、糖和料酒调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。

三、乌鱼汤

材料：乌鱼一条，胡萝卜、西红柿各一个，生姜几片，盐适量。

做法：

1. 乌鱼去鳞去内脏清洗干净；胡萝卜、西红柿切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入乌鱼和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖约20分钟后，加入胡萝卜和西红柿继续炖煮。

4. 最后加盐调味，炖至食材熟软即可食用。

以上就是三种常见的乌鱼做法，每一种都有其独特的风味，您可以根据个人口味选择尝试。希望您喜欢这些做法，并能在家中轻松做出美味的乌鱼料理！