藕饼夹肉是一道充满江南风味的美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的莲藕和精选的猪肉，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，将两种食材的优点完美融合在一起。

准备材料

- 新鲜莲藕：2节（约500克）

- 猪肉馅：300克

- 鸡蛋：1个

- 生粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 面包糠或面粉：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备莲藕：将莲藕洗净去皮，切成薄片，厚度约为2毫米左右。注意每两片莲藕之间不要切断，保持两端相连，这样可以方便后续的填充和煎制。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱花、姜末、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅上劲。

3. 填充肉馅：取一片藕片，在其一侧铺上一层肉馅，然后盖上另一片藕片，轻轻按压使肉馅分布均匀。

4. 裹粉：将填充好肉馅的藕片先在生粉中滚一圈，再浸入打散的鸡蛋液中，最后裹上面包糠或面粉，确保每一面都均匀覆盖。

5. 煎制藕饼：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，下入裹好粉的藕饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间需不断翻动，以免煎糊。

6. 出锅装盘：待藕饼表面呈现出诱人的金黄色后，即可捞出沥油，摆放在盘中，一道美味的藕饼夹肉就完成了。

小贴士

- 选择莲藕时，应挑选粗细均匀、色泽光亮的新鲜莲藕。

- 肉馅可以根据个人口味调整，比如加入虾仁或香菇等增加风味。

- 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。

藕饼夹肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴。希望你能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠。