大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。中国的八大菜系分别是什么菜，中国八大菜系的代表菜各是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、？鲁菜？川菜？苏彩？粤菜？闽菜？浙菜？湘菜？徽菜？其他菜系中国“八大菜系”的烹饪技艺各有神韵，菜品特色各有千秋。

2、鲁菜：鲁菜，由齐鲁、胶辽、孔府组成。

3、它是宫廷中最大的菜肴。

4、以孔味为龙头。

5、鲁菜对其他菜系有重要影响，所以鲁菜是八大菜系之首。

6、(1)齐鲁风味，以济南菜为代表，盛行于鲁北、天津、河北。

7、齐鲁菜系以其清香、鲜、味纯正而闻名。

8、一盘菜千篇一律，百盘菜不重样。

9、重汤、清汤、奶汤的使用和熬制都有严格的规定，菜肴以鲜、脆、嫩著称。

10、用高汤制作是济南菜的一大特色。

11、糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁)、九转大肠、汤炮双脆、奶汤蒲菜、南肠、于记扒鸡、济南烤鸭等。

12、都是家喻户晓的济南名菜。

13、济南著名的小吃有：锅贴、汤圆、丝煎饼、糖煎饼、罗汉糕、金钱糕、蜜汁蒸三刀、饺子等。

14、德州菜也是齐鲁风味的重要分支，其代表菜是德州去骨扒鸡。

15、(2)胶辽风味又称胶东风味，以青岛菜为代表。

16、流行于胶东、辽东等地。

17、椒菜起源于福山、烟台、青岛，擅长烹饪海鲜。

18、其口感以鲜嫩为主，强调清淡和色泽。

19、青岛10大代表菜：海参末、脆皮鸡、家常刀削鱼片、崂山蘑菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸牡蛎黄、油煎海螺、大虾炒白菜、黄花鱼炖豆腐。

20、青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、香辣炒蛤蜊、海鲜面、排骨米饭、鲭鱼水饺、紫菜果冻、鸡汤混沌。

21、(3)孔府风味，以曲阜菜为代表。

22、流行于鲁西南和河南，与江苏菜的徐州风味接近。

23、孔府菜具有“百吃不厌，百吃不厌”的特点，其用料之广，盛宴之丰盛，可与过去搬至皇宫的御膳相媲美。

24、还有江苏菜中的淮扬菜，也叫‘国菜’。

25、孔府菜的代表有：一级长寿桃、翡翠虾圈、海米珍珠笋干、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌、菊花虾包、一级豆腐、长寿字鸭汤、拉丝金丝小枣。

26、川菜：川菜。

27、成都菜就是代表。

28、川菜有统一的风味。

29、主要流行于西南和湖北，全国大部分地区都有川菜馆。

30、川菜是中国最有特色的菜系，也是最大的民间菜系。

31、川菜包括重庆、成都、乐山、内江、自贡等地方菜。

32、主要表现为口味类型多样。

33、花椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等。

34、是主要的调味品。

35、以不同的比例，产生了各种香型，如麻辣、酸辣、花椒、芝麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼腥味、怪味等。

36、都是浓稠醇厚，具有“一菜一式”“百菜”的特殊风味，各种菜肴都很好吃。

37、川菜有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、糊、爆等三十八种烹饪方法。

38、口感方面，特别注重色、香、味、形。

39、它以其丰富、广泛和浓厚的味道而闻名。

40、一直有‘七味’(酸甜麻辣苦香咸)八味(干烧、酸、辣、腥、炒、奇、椒麻、红油)的说法。

41、所以川菜有三个特点：取材广泛，口味多样，菜品适应性强。

42、一个完整的风味体系由宴席菜、大众简餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃组成。

43、享有“食在中国，味在四川”的国际美誉。

44、其中，最著名的菜肴有：干烤石鲤、干烤桂鱼、碎肉 江苏菜是从原来的江浙菜中分出来的。

45、原来江浙菜可以分为淮扬菜、南京菜、苏南菜、浙江菜、徽菜。

46、后来，浙菜和徽菜各具特色，成为八大菜系之一。

47、鲁菜的徐海味和江浙菜的淮扬、南京、苏南味组成了江苏菜。

48、以淮扬、苏南风味为代表(1)徐海味：以徐州菜为代表。

49、流行于徐海和河南，并接近鲁菜的儒家风味。

50、属于增鲁菜的味道。

51、徐海菜咸淡适中，五香五味。

52、清而不淡，浓而不浊。

53、无论食物是从什么方面入手，都要注重“食疗、食补”的作用。

54、此外，徐州菜以大闸蟹和狗肉闻名，尤其是全狗席。

55、徐海风味菜肴的代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等。

56、(2)淮扬风味：以扬州、淮安为代表，主要流行于京杭大运河，南至镇江，北至洪泽湖、淮河，东至沿海地区。

57、而鲁菜被称为“国菜”。

58、淮扬菜选料严谨，鲜嫩细腻，主料突出，刀工细腻，擅长炖、焖、烤，重视汤料调配，原汁原味精致，善于造型，果雕栩栩如生。

59、味道适中，南北方皆宜，可以做“全鳝席”。

60、它精致、美观、口味丰富、制作精美、鲜香可口、四季不同。

61、名菜有蟹粉炖狮子头、水煮肉丝、三件套鸭、水晶肉、松鼠鱿鱼、梁溪酥鳝等。

62、(3)金陵风味：以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽。

63、金陵菜擅长炖、焖、叉、烤。

64、特别注意七味：酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、厚、肥。

65、南京菜以其出色的烤鸭而闻名，被誉为“金陵烤鸭天下第一”。

66、金陵美食以盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方叫豆泡)、香菜(南京叫元穗)为代表。

67、南京小吃是中国四大小吃之一。

68、有小笼包、拉面、煎饼、葱油饼、豆腐渍、汤圆面、菜包、酥油烧饼、甜面酱包子、干鸡丝面、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺子、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、背卤干、卤茶蛋、糖粥莲藕等。

69、(4)苏南风味：以苏菜为代表，主要流行于苏州、无锡、常州、上海等地。

70、类似于浙菜、徽菜中的皖南、江畔风味。

71、有专家认为，苏南风味应该属于浙菜。

72、苏南风味和浙菜最大的区别就是苏南风味是甜的。

73、苏南地区的上海菜受浙江影响较大，现在有成为新菜系的趋势。

74、苏南擅长炖、焖、煨、煨，讲究保持原汁原味，色泽细腻，时令鲜嫩，甜咸适中，酥香可口，鲜香可口。

75、近年来，他烹饪了“无锡甘龙江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜宴”和太湖船菜。

76、苏州在民间享有“天下第一酒楼”的美誉。

77、苏南的名菜有香菇炖鸡、咕咕炖肉、松鼠桂鱼、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹。

78、松楼和得月楼是苏州的代表性餐厅。

79、苏州小吃，中国四大小吃之一，是种类最多的小吃，有卤汁豆腐干，松子，玫瑰瓜子，虾酱，枣泥烧饼，猪油年糕，小笼包，苏州灌汤包，羊肉配书，灶台面。

80、有人用一首民谣总结了苏州小吃：苏州小吃出名，甜，软，糯。

81、炸馒头，蟹壳黄，棍绞虎爪。

82、千层饼，鸡蛋石皮，大饼油条，豆腐桨。

83、葱卷和葱 唐妈团毛团，双馅饺子南瓜团。

84、酿园甜酒，饼定梅花饼。

85、本笃本笃卖糖粥，小姑娘不想跑。

86、红豆饺子营养丰富，肉馅饺子咸香可口。

87、鸡头饭，莲子汤，糖炒栗子，桂花。

88、枣泥饼是特色菜，卤豆腐很有名。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。