大家好，小心来为大家解答以上问题。鲶鱼炖茄子做法，鲶鱼炖茄子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 茄子洗净去皮，用手撕成条状，香菜切段，五花肉切片。

2、 将鲶鱼整理好后，放入开水中略烫，取出后用冷水浸泡，再取出用筷子刮去表面粘液。把大鲶鱼换成6-7cm的段，小鲶鱼可以整条。

3、 勺子里放一点油，用茄子条煸炒，变软后倒入碗中备用。

4、 将汤、鲶鱼、肉片、茄子条、葱丝、姜丝放入勺子中，烧开撇油，加盐、料酒，小火炖20分钟左右。把五花肉捞起，倒进碗里。

5、 碗中加入醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。