大家好，小心来为大家解答以上问题。隔夜菜还能吃吗，吃隔夜菜的危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 可以吃隔夜菜，但尽量少吃。

2、 吃隔夜食物的危害

3、 (1)隔夜菜营养价值低：据科学测定，隔夜菜含硝酸盐较多。隔夜菜经过长时间的存放，不仅营养价值被破坏，而且隔夜菜中的硝酸盐在细菌的分解下会还原成致病性的亚硝酸盐，具有致癌性，即使加热也无法去除。所以，放久了的隔夜菜是不适合吃的。

4、 (2)隔夜菜易受细菌污染：有人认为刚开始煮的时候可以杀菌，这可以理解。但是隔夜菜在空气中放置时间长了更有利于细菌的繁殖。所以夏天隔夜菜要放在冰箱里保存，有利于抑制细菌的繁殖。另外，隔夜菜冬天要放在冰箱里保存。虽然有冰箱的保护，但是隔夜的食物稍微保存不当，就导致了细菌滋生的条件。隔夜食品被细菌污染，对人体健康有害。

5、 (3)吃隔夜菜容易得胃癌：炒过的菜已经氧化了蔬菜中一半的维生素，但经过隔夜存放，蔬菜中的维生素基本上已经被氧化，大大增加了亚硝酸的含量，进入胃后就变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐容易诱发胃癌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。