大家好，小心来为大家解答以上问题。梅花糕的制作方法，梅花糕的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 以制作100个梅子饼为例：精白面4公斤，红豆沙3.5公斤，白糖150克，肉丁500克，红绿肉丝75克，食用碱15克，大豆油25克。

2、 将2公斤面粉放入桶中，加入等量的温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和3公斤温水，用力搅拌至面粉糊均匀。

3、 将食用碱溶解，倒入桶中，拌匀，倒入铜锅备用。将另一份大豆油倒入容器中，加入50克清水制成水油。

4、 将模具连同铁盖一起放在中火的炉子上，用蘸了水和油的刷子涂抹模孔，取一个铜锅将面糊依次注入模孔中(只能填满半个孔)，然后提起模具，慢慢转动，使面糊均匀地粘在孔壁上，然后放在炉子上，将竹片插入孔中，将面糊刮到孔的四壁。

5、 然后在每个孔中加入35g豆瓣酱和5g猪肥肉丁，再在每个孔中均匀撒入15g白糖。之后用面糊填满小孔，撒上红绿丝约15g，盖好，烧2分钟，然后开盖时均匀撒上白糖15g，盖上铁盖，烧3分钟至熟。

6、 打开盖子，用铲子将梅花糕从模具中分离出来，翻炒盘子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。