大家好，小心来为大家解答以上问题。正宗鲅鱼饺子馅的做法，正宗鲅鱼饺子馅的做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物体，全部清理干净，沿大梁骨插一刀。

2、 将鱼横切成两片，中间放鱼排。然后去掉两边和中间的一排刺。去皮，用刀子或勺子刮鱼。把鱼皮和鱼筋扔掉。不。把鱼排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的鱼骨头。

3、 两条西班牙鲭鱼一共脱下600多克鱼肉，和五花肉拌在一起。因为后期需要抽水，所以整体体积会变大，可以换成稍微大一点的容器。

4、 将辣椒放入碗中，倒入沸水中，搅拌几次，然后放入水中冷却，加入酱油和料酒，每次倒入少量到鱼和五花的混合物中，朝一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗)。稍微搅拌后，充分搅拌吸收，再加入。直到馅料看起来很湿很粘。

5、 搅拌馅料，加入葱油、盐、姜，继续搅拌均匀。当面团可以包裹时，加入切碎的韭菜和香油，搅拌均匀。

6、 加入韭菜后，不需要过多搅拌，防止破坏韭菜的口感。近看，整个馅料很软，比平时做的肉馅软很多，淡粉点缀着韭菜绿。

7、 提前把面条揉好。饺子面要软。这个量的馅料，需要500-550g面粉，水是面粉的60%左右。当然也要看每个饺子馅的大小。然后把烤好的面条卷成块状。先取一块操作，卷成直径2cm左右的长条，切成片。

8、 按压、滚动和包装。

9、 包好的绿色饺子。鲅鱼馅的饺子适合皮薄馅大，整个饺子略大。包好的饺子要隐约显出馅料的颜色。水烧开后再煮饺子，煮三次就好了。就蘸你最喜欢的酱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。