炒新鲜竹笋是一道清新可口的家常菜，它不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，对健康大有裨益。下面是一个简单的炒新鲜竹笋的做法，适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 新鲜竹笋 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 青红椒 各一个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 胡椒粉 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备竹笋：首先将新鲜的竹笋剥去外层老皮，清洗干净后切成薄片或条状，这样更易入味且容易熟透。如果竹笋较大，可以先将其纵向切半，再切成条。

2. 焯水处理：将切好的竹笋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后继续煮约3分钟。这样可以去除竹笋中的草酸和苦涩味。煮好后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备配料：生姜和大蒜切末；青红椒洗净后去籽，切成小段或丁。

4. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入生姜蒜末爆香。

- 加入竹笋快速翻炒，让其均匀受热。

- 加入少许盐、生抽调味，并撒上一点点白糖提鲜。

- 最后加入青红椒快速翻炒几下，使颜色更加鲜艳。

- 根据个人口味，可适当添加胡椒粉增加风味。

5. 出锅装盘：所有材料炒匀后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 竹笋中含有较多的草酸，焯水是去除其苦涩味的关键步骤，不要省略。

- 炒制时火候要快，保持食材的脆嫩口感。

- 可以根据个人喜好加入其他调料或配菜，如豆瓣酱、豆豉等，增添风味。

这样一道简单又美味的炒新鲜竹笋就完成了，既保留了竹笋的清香，又加入了丰富的调味，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！