白醋腌糖蒜是一种传统的中式小菜，因其独特的酸甜口感而深受人们喜爱。下面是一份简单易行的白醋腌糖蒜的配方及制作步骤，适合家庭自制。

配料

- 新鲜大蒜头：500克

- 白糖：200克

- 白醋：300毫升

- 清水：100毫升

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：根据个人口味添加（可选）

制作步骤

1. 准备材料：首先将新鲜的大蒜头去皮，只保留蒜瓣部分，然后用清水洗净并晾干水分。

2. 煮制调料：在锅中加入白糖、白醋、清水以及八角、桂皮等香料，开中小火慢慢加热至糖完全溶解，然后转小火保持微沸状态，让香料的味道充分融入液体中，大约需要煮5分钟左右，之后熄火放凉备用。

3. 腌制：将晾干的大蒜放入干净无油的玻璃罐或陶瓷容器内，倒入已经冷却的调料液，确保大蒜完全被液体覆盖。如果喜欢辣味，可以在这一步加入适量的干辣椒。

4. 密封保存：盖紧盖子，将罐子放置于阴凉通风处或冰箱冷藏室内进行腌制。一般情况下，腌制一周后即可食用，但腌制时间越长，味道会更加入味。

5. 享用：食用时可以用筷子夹取，避免将水带入瓶中导致变质。腌好的糖蒜色泽晶莹透亮，蒜瓣饱满，酸甜适口，是佐餐的好选择。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的白醋腌糖蒜了。需要注意的是，在整个制作过程中，所有的工具和容器都必须保证干燥清洁，以免影响腌制效果。希望这份食谱能给你的餐桌增添一份独特的风味！