大家好，小相来为大家解答以上问题。酸菜鱼火锅的做法家常，怎么做酸菜鱼火锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 食材：一条草鱼，酸菜一定要味道更好，泡椒的量看你自己的口味，花椒1勺，八角1个，鸡蛋1个，蒜，姜，葱，豆芽，千片，大白菜，白萝卜，其他根据你自己的喜好添加。

2、 酸菜切丝，葱(我也用了一点蒜)，姜切丝，蒜切末，泡椒切末。

3、 洗配菜。白萝卜切片(不要太厚，稍微薄一点比较好煮)，切几千片(不要太薄，厚一点比较好吃)。

4、 在鱼片上撒一点盐，抓匀。再次拌入蛋清(最好用手抓匀，让所有鱼片都沾满蛋清)，腌制15分钟左右。

5、 锅里加适量油，烧热油，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄。

6、 加入1/2量的姜丝和开水。大火煮开后，继续用中火煮10分钟左右，做成浓稠的白色鱼汤。

7、 过滤鱼汤，放在一边。我不要任何鱼骨头或骨头。

8、 锅洗净，加入少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

9、 加入酸菜继续炒2-3分钟。

10、 加入步骤6中的鱼汤。

11、 加入适量的盐，烧开后，转电火锅，煮4-5分钟。可以开始洗菜，做鱼片了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。