大家好，小谢来为大家解答以上问题。米粉肉最正宗的做法，米粉肉正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：带皮五花肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、白糖、植物油、香油、酱油、鸡精、甜面酱、糯米。

2、 先把米洗干净，拿出来控制水分。找个铁锅刷干净，把水擦干，开中火，把干饭在锅里炒。一直炒，不要烧焦，炒成金棕色，趁热做脆，把饭放案板上，擀开备用。

3、 将花椒籽用开水浸泡备用。

4、 大葱一定要去皮洗净切段，生姜也要去皮洗净切片。袖手旁观。

5、 五花肉洗净后，用刀切成均匀的薄片。接下来，调味，腌制肉片。

6、 找个锅，把切好的五花肉放入锅中，加入适量的植物油、盐和酱油。甜酱、香油、鸡精、料酒、白糖、葱白、姜片。然后倒入泡好的辣椒水，搅拌均匀，腌制3小时左右。

7、 肉腌好后，加入碾碎的米粉。搅拌均匀，看到所有肉片都均匀的裹上米粉。

8、 找个蒸碗，把碗洗干净，把拌好的肉皮面朝下放在蒸碗里，撒点开水，避免太干。白入满满一碗。

9、 高压锅蒸50分钟，地锅蒸2小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉扣在盘子上，香而不腻的米粉肉就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。