大家好，小谢来为大家解答以上问题。郑州烩面的做法，分享以下步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 配料：面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、胡椒粉、鸡精、茴香、细粉条、黑木耳、黄花、海带。

2、 将200克面粉放入盆中，加入1盐，搅拌均匀，然后加入100克左右的水，用筷子将面粉搅拌均匀，然后用湿布盖上，用手搓成球后醒发5-10分钟。

3、 时间到了之后，继续反复揉面一会儿，盖上湿布，醒半个小时。此时的面团比第一次更光滑。

4、 醒后半小时，取出面团，在案板上搓，分成几个小块，将这些小块面团擀成长条，要薄，大小均匀。

5、 面皮上面刷一层薄油，两面都刷。将抹油的面片放入盘中，盖上保鲜膜，静置1-3小时。徽面好吃不好吃，在做面片的时候也是很重要的。

6、 将羊肉、羊骨头用清水洗净去血水，然后放入锅中用清水煮沸，撇去汤汁中的血沫，再将香叶、八角、花椒、草果、肉豆蔻、葱、姜用纱布包好，放入汤锅中，文火煮2小时。

7、 先把粉丝泡在水里，木耳泡在水里，撒成小块。将黄花菜浸泡去根，切成段。浸泡海带备用。

8、 羊肉汤煮好后，取出羊肉，切成片。另起一锅，锅中加入适量羊肉汤，将粉条、黑木耳、黄花菜、昆布丝、羊肉片用大火煮开。

9、 然后开始拉面，双手把准备好的惠面的面拿出来慢慢拉伸，边拉边上下晃动，拉面拉薄拉伸，用手撕两次后放入锅中烧开。

10、 等到面条熟了，再加盐和鸡精调味，然后关火，倒入香油，再加入香菜和辣椒油即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。