大家好，小纵来为大家解答以上问题。蛋糕粉是普通面粉吗，蛋糕粉是什么粉这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 蛋糕粉是低筋面粉，也简称蛋糕粉。是指含水量13.8%，蛋白质低于9.5%的面粉。这是一种由小麦加工而成的面粉。低筋面粉用的是不同的原粮，所以加工出来的面筋含量比较低，面粉中的蛋白质也低。

2、 低筋面粉在外观上比其他面粉更白。手感上可以感觉到，低筋面粉在手上握成一团不容易松散。

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