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美国红鱼，名为“美国红鱼”，原产于北大西洋沿岸和墨西哥湾。因其肉质优良，适宜人工养殖，已成为世界上产量最高的鱼种之一，也是世界上最高档的热销水产品之一。美国红鱼，又名红古鱼，属于鲈形目，石首鱼科。其外形与我国出产的大黄鱼相似，但体色偏红，故名“红鱼”。在其尾鳍基部上方，因为有一个明显的黑点，所以被称为斑点尾鲈。至于做法，参考鲅鱼。

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