番茄酱糖醋排骨是一道色香味俱全的家常菜，将传统的糖醋排骨与番茄酱相结合，既保留了糖醋排骨的酸甜口感，又增添了一丝番茄特有的鲜美。下面，我们就来详细了解一下这道美味佳肴的具体做法。

准备材料

- 猪肋排 500克

- 番茄酱 3大勺

- 白糖 3大勺

- 香醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣（切片）

- 葱 1根（切段）

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 排骨处理：首先将猪肋排清洗干净后，切成适当大小的小块。然后在锅中加入足够的水和几片姜，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁：取一小碗，加入番茄酱、白糖、香醋、生抽、料酒和适量清水，搅拌均匀成为调味汁备用。

3. 炒制排骨：锅中倒入适量油，加热至五成热时，下入排骨翻炒至表面微黄，再加入姜片和大蒜片继续翻炒出香味。

4. 炖煮排骨：将之前调好的酱汁倒入锅中，加入适量的水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至排骨熟透且汤汁略微收浓。

5. 勾芡收汁：最后，根据个人口味加入适量盐调味，用水淀粉勾芡使汤汁更加浓郁。撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 排骨焯水可以去除腥味，让成品更加鲜美。

- 炖煮过程中注意观察汤汁情况，避免糊底。

- 根据个人喜好调整糖和醋的比例，达到最佳酸甜度。

按照上述步骤操作，一道美味可口的番茄酱糖醋排骨就完成了。这道菜色泽红亮，酸甜适中，既有传统糖醋排骨的经典风味，又有番茄的独特香气，非常适合家庭聚餐或节日宴请。希望你在家尝试制作，享受美食带来的乐趣！