啤酒排骨是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。其做法简单易学，只需几个步骤即可完成。下面，我将为您详细介绍啤酒排骨的具体做法。

首先，准备食材：新鲜的猪肋排500克，一瓶330ml的啤酒，生姜一块，蒜瓣几颗，葱一根，生抽酱油适量，老抽酱油少许，白糖一小勺，盐适量，料酒适量，食用油适量。

其次，将猪肋排剁成小段，用清水洗净后放入锅中，加入足够的水和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出沥干水分备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使成品更加美味。

接着，在热锅中倒入适量的食用油，放入一小勺白糖，小火慢慢熬至糖融化并呈现红色，然后迅速加入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。这一步可以使排骨表面形成一层薄薄的焦糖层，增加口感和风味。

随后，加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味。再加入适量的生抽酱油和少许的老抽酱油，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

最后，倒入整瓶啤酒，啤酒量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。待汤汁收浓，排骨变得软烂入味时，根据个人口味加盐调味，即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、色泽红亮的啤酒排骨就完成了。它的味道鲜美可口，既有啤酒的清香，又有排骨的醇厚，非常适合搭配米饭或面食一起享用。希望您能尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣。