清蒸鲟鱼，这道菜以其鲜美细腻的口感和独特的风味深受人们喜爱。鲟鱼是一种营养价值极高的淡水鱼，富含蛋白质、钙、磷等矿物质以及多种维生素，具有很高的食用价值。下面，我们就来一起学习一下清蒸鲟鱼的正宗做法。

准备材料

- 新鲜鲟鱼一条（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 香菜少许

- 盐适量

- 料酒适量

- 老抽少许（可选）

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鲟鱼：首先将鲟鱼清洗干净，从背部切开去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧各斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将切好的鲟鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒，均匀涂抹后放置一旁腌制约15分钟。

3. 准备辅料：生姜切成薄片，大葱切段，香菜洗净备用。

4. 蒸鱼：在蒸锅中加水烧开后，将装有鲟鱼的盘子放入蒸架上，上面铺上姜片和葱段，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调味：待鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上少量的老抽（如果喜欢颜色更深的话），撒上新鲜的香菜。

6. 热油浇汁：另起一小锅，倒入适量食用油加热至冒烟，迅速浇在鲟鱼上，这样可以激发出鱼肉的香味，增加菜肴的香气。

小贴士

- 选择新鲜的鲟鱼是做好这道菜的关键。

- 蒸鱼时不要过长时间，以免肉质变老。

- 热油浇汁的时候要小心，避免烫伤。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道美味的清蒸鲟鱼了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是节日宴请时制作。希望你能尝试做做看，享受烹饪的乐趣！