麻辣皮皮虾是一道色香味俱全的美食，尤其受到喜欢辣味食物的朋友的喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的皮皮虾，通过麻辣调料的烹饪，使其肉质鲜美，口感独特。下面是一个简单的麻辣皮皮虾做法，供您参考。

准备材料

- 新鲜皮皮虾 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各一个（根据个人口味调整）

- 花椒 一小把

- 干辣椒 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精（可选）少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将皮皮虾清洗干净，去除虾线，然后用厨房纸吸干水分备用。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温五成热时，放入皮皮虾炸至变色捞出沥油。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入花椒和干辣椒小火慢炒出香味，再加入生姜、大蒜、青红椒翻炒均匀。

4. 调味：接着加入炸好的皮皮虾，调入生抽、料酒、盐、白糖，快速翻炒均匀，让皮皮虾充分吸收调料的味道。

5. 收汁：待汤汁略微收浓，撒上葱花和鸡精（如使用），快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 皮皮虾在炸之前可以稍微腌制一下，这样更入味。

- 炒香调料时要小火慢炒，避免糊掉影响口感。

- 根据个人口味调整辣度和咸度。

按照以上步骤，您就可以在家享受到美味的麻辣皮皮虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道好菜。希望您能喜欢！