牛骨头，作为一种营养丰富、口感独特的食材，在烹饪中备受青睐。下面是一份简单易学的“酱香牛骨头”食谱，希望您喜欢。

准备材料

- 牛骨头：1000克

- 生姜：3片

- 大葱：2根

- 八角：3颗

- 香叶：2片

- 老抽酱油：适量

- 生抽酱油：适量

- 细砂糖：2大勺

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：足够覆盖牛骨头

制作步骤

1. 准备牛骨头：首先将牛骨头洗净，用冷水浸泡约1小时，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2. 焯水去腥：将牛骨头放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮沸2分钟后关火，捞出牛骨头用冷水冲洗干净，再次沥干水分。

3. 炒糖色：锅内放少许油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，变成红棕色时迅速加入牛骨头翻炒均匀，让每一块牛骨头都裹上糖色。

4. 炖煮入味：将炒好的牛骨头连同糖色一起倒入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（没过牛骨头），再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、生抽、老抽和料酒。大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁：待牛骨头炖至软烂，汤汁浓郁时，转大火收汁，使味道更加醇厚，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 焯水是去除牛骨头腥味的关键步骤，不可省略。

- 炒糖色时火候要控制好，避免糖色发苦。

- 慢炖时间根据牛骨头大小和个人喜好调整，时间越长肉质越软烂。

- 收汁时注意不要糊底，适时搅拌。

按照以上步骤操作，一份美味的酱香牛骨头就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友共享这份美味。