制作既软又好吃的馒头，需要掌握一些关键技巧。以下是一份简单易懂的指南，帮助您在家也能做出美味的馒头。

1. 准备材料

- 中筋面粉：500克

- 干酵母：5克（约一小勺）

- 温水：250毫升左右

- 糖：1大勺（可选，用于激活酵母）

2. 激活酵母

将糖加入温水中，然后撒入干酵母，轻轻搅拌后静置10分钟。这一步是为了让酵母充分激活，有助于面团发酵。

3. 和面

将激活好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加点水；如果太湿，则加少许面粉。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个抹了油的大碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时。发酵时，面团内部会产生大量气泡，使得馒头吃起来更加松软。

5. 揉面排气

发酵完成后，取出面团在案板上用力揉几分钟，排出大气泡，让面团重新变得光滑。

6. 分割成型

将面团分割成小剂子，每个约50克左右，然后用手掌压扁，再用双手轻轻搓成圆形或椭圆形。

7. 最终发酵

将整形好的馒头放在铺有湿布的蒸笼里，再次发酵15-20分钟。这样可以让馒头更加蓬松。

8. 蒸制

大火烧开蒸锅中的水后，放入馒头，继续用大火蒸15分钟左右。关火后不要立即打开锅盖，等待2-3分钟后，待蒸汽散去再揭盖，防止馒头塌陷。

遵循以上步骤，相信您可以轻松做出既软又好吃的馒头。记得实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，您一定能找到最适合自己的做法。祝您成功！