炖鸡，作为一道经典的家常菜肴，其烹饪时间因鸡肉的种类、切块大小以及个人口感偏好而异。但一般来说，掌握合适的炖煮时间对于确保鸡肉的鲜嫩与汤汁的浓郁至关重要。

首先，要明确的是，无论是整鸡还是切块炖煮，都需要先用大火将锅内的水或汤汁煮沸，以迅速锁住鸡肉的鲜味。随后，转小火慢炖是关键。对于普通家鸡而言，如果是整只鸡炖煮，时间大约在1至1.5小时之间，这样可以保证鸡肉充分熟透且肉质不柴。而若将鸡切块炖煮，时间可缩短至40分钟到1小时左右，具体还需根据鸡块的大小来调整。

值得注意的是，土鸡或老母鸡因其肉质更为紧实，所需炖煮时间相对较长，通常需要2小时以上，以达到肉质酥烂、汤汁醇厚的效果。此外，个人口感也是决定炖煮时间的重要因素，喜欢肉质稍带嚼劲的可适当减少炖煮时间，反之则延长。

在炖煮过程中，还可以根据个人喜好加入枸杞、红枣、香菇等食材，以提升汤品的营养价值和风味。总之，炖鸡的时间并非一成不变，灵活调整才能炖出最合心意的佳肴。通过观察鸡肉的颜色、用筷子轻轻扎入肉中检查熟度，都是判断炖鸡是否完成的好方法。