烤五花肉是一道美味诱人的佳肴，其关键在于腌制的过程，这直接影响到最终的口感与风味。下面是一个简单而有效的腌制五花肉的方法。

首先，选择一块新鲜、肥瘦相间的五花肉，这样的肉质烤制出来既不会过于油腻，也能保持肉质的鲜嫩多汁。将五花肉洗净后，切成适口大小的薄片，以便更好地入味。

接下来是腌制的关键步骤。在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、细砂糖、黑胡椒粉和少许盐，根据个人口味调整用量。将这些调料充分搅拌均匀，形成浓郁的腌料汁。

将切好的五花肉片放入腌料汁中，确保每一片肉都能均匀裹上腌料。然后，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在2小时以上，甚至过夜，这样能让肉质更加入味，口感更佳。

腌制完成后，取出五花肉片，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分和腌料，以免烤制时产生过多的油烟。预热烤箱至适当温度后，将五花肉片均匀铺放在烤架上，中途可适当翻面并刷上剩余的腌料汁，直至烤至表面金黄酥脆、肉质熟透即可。

经过精心腌制的烤五花肉，外皮酥脆、内里多汁，搭配生菜叶或蘸酱食用，更是别有一番风味。