1、 在一个小平底锅里，将鸡汤加热至刚刚沸腾。 在中等大小的平底锅中加热橄榄油。 炒洋葱和蘑菇，直到变软。 慢慢加入白葡萄酒，同时继续搅拌。 加入一包调味饭，然后炖约 10 分钟或直到调味饭变硬。

2、 在煎锅中加入胡桃南瓜。 将加热的鸡汤慢慢舀入烩饭煎锅中，在勺子之间搅拌，并在下一次添加之前减少。 继续直到加入所有鸡汤。 盖上盖子炖15分钟。 拌入帕尔马干酪、黄油、盐和胡椒调味。

3、 用不粘喷雾涂抹香槟杯内部。 装满南瓜烩饭，紧紧包住并平整顶部。 冷却。 将玻璃杯倒置在盘子上，小心地取下玻璃杯。 用切碎的欧芹装饰。